Sécurité alimentaire pommes de terre (VVA)

Ce cahier des charges est suivi par les producteurs de pommes de terre, qui fournissent leurs produits à l’industrie de transformation des pommes de terre à frites.

Les points de contrôle du cahier des charges sont basés sur une analyse des risques, modèle générique HACCP, d’une exploitation de pommes de terre et sont destinés à minimiser, ou mieux, à éliminer les risques en matière de sécurité alimentaire pouvant surgir lors de la culture, la récolte, le transport et la conservation des pommes de terre. La systématique de contrôle consiste en un contrôle physique annuel complété d'analyses de résidus, pendant la phase de culture et/ou de conservation.