Haccp

HACCP est l'abréviation de Hazard Analysis Critical Control Points (= Système des points de contrôle critiques pour l’analyse des risques). Ce sont des directives établies pour obtenir que les produits alimentaires soient libres de toutes sortes de contaminations possibles ; pour cela, il est indispensable de s’assurer que toutes les manipulations des aliments se déroulent de façon parfaitement hygiénique et responsable.

Les entreprises souhaitant se conformer aux normes HACCP peuvent se servir de ces directives pour décrire toutes les manipulations du produit alimentaire au sein de leur entreprise et pour tracer tous les risques possibles de contamination. Ensuite, l'entreprise doit elle-même prendre les mesures nécessaires pour éviter ces risques de contamination. À partir de ce moment, l'entreprise peut demander à un organisme de certification de contrôler leur mode opératoire. Si l'organisme de certification juge que la sécurité alimentaire est suffisamment garantie, un certificat HACCP peut être délivré.

Le code d'hygiène se compose également de directives avec le même objectif que les directives HACCP. Cependant, ce code exige une description moins poussée des processus d'exploitation. Le code d'hygiène est une traduction partielle du HACCP. Ainsi, il y a par exemple un code d'hygiène pour des entreprises de production.

Integra peut effectuer des contrôles et délivrer des certificats pour HACCP. Si votre entreprise veut obtenir une certification du HACCP ou du code d'hygiène, vous pouvez contacter Saskia Cuyvers [saskia.cuyvers@integra-bvba.be ] au secrétariat d'Integra.